Andrés Izquierdo Jamón proeverij – 3 Spaanse hammen & optioneel Lomo

Drie bijzondere Spaanse hammen, ieder met een eigen karakter. Met de Jamón proeverij van Andrés Izquierdo proef je drie zorgvuldig geselecteerde en lang gerijpte hammen uit Teruel naast elkaar. Een mooie manier om zelf de verschillen in rijping, herkomst, ras en smaak te ervaren.

Je kunt kiezen uit de klassieke proeverij met 3 soorten Jamón of de uitgebreidere variant met 3 soorten Jamón + Lomo. Ideaal voor een Spaanse tapasavond, om samen te proeven of als origineel cadeau voor een liefhebber van Spaanse delicatessen.

Kies jouw proeverij

• 3 × Jamón: drie verschillende Spaanse hammen van Andrés Izquierdo
• 3 × Jamón + 1 × Lomo: dezelfde drie hammen, aangevuld met Spaanse Lomo voor een uitgebreidere charcuterieproeverij

Deze 3 Spaanse hammen zitten altijd in de proeverij

• Jamón Selección de Andrés Izquierdo: meer dan 25 maanden gerijpt en stuk voor stuk geselecteerd
• Jamón Liberno D.O.P. Teruel: meer dan 22 maanden gerijpt en voorzien van de beschermde oorsprongsbenaming Teruel
• Jamón de Autor JA: meer dan 22 maanden gerijpte, zorgvuldig geselecteerde Duroc ham

Jamón Selección de Andrés Izquierdo – 25+ maanden

De langst gerijpte ham van deze proeverij. Voor Jamón Selección de Andrés Izquierdo worden de hammen stuk voor stuk geselecteerd en vervolgens meer dan 25 maanden gerijpt onder het deskundige oog van drie generaties meester-hammakers.

De lange rijping geeft deze ham een ontwikkeld en vol smaakprofiel en maakt hem bijzonder interessant om naast de twee andere hammen te proeven.

• Rijping: meer dan 25 maanden
• Rassen: Duroc en Landrace-Large White
• Voeding: natuurlijk voer op basis van hoogwaardige granen

Jamón Liberno D.O.P. Teruel – 22+ maanden

Bij Jamón Liberno D.O.P. Teruel staat de herkomst centraal. Deze ham wordt geproduceerd en gerijpt in Teruel en draagt het officiële D.O.P.-keurmerk (Beschermde Oorsprongsbenaming). Daarmee zijn de herkomst en productiewijze aan vastgestelde kwaliteitseisen gebonden.

Na meer dan 22 maanden rijping ontstaat een zachte en uitgebalanceerde Spaanse ham met een verfijnd aroma.

• Rijping: meer dan 22 maanden
• Rassen: Duroc en Landrace-Large White
• Herkomst: Teruel, Spanje
• Keurmerk: Jamón de Teruel D.O.P.
• Voeding: natuurlijk voer op basis van hoogwaardige granen

Jamón de Autor JA – 22+ maanden

Voor Jamón de Autor JA selecteert Andrés Izquierdo individuele Duroc-hammen die vervolgens meer dan 22 maanden de tijd krijgen om te rijpen. Het Duroc-ras staat bekend om zijn fijne vetmarmering, die bijdraagt aan een zachte, sappige structuur en een volle smaak.

• Rijping: meer dan 22 maanden
• Ras: Duroc
• Selectie: Andrés Izquierdo
• Voeding: natuurlijk voer op basis van hoogwaardige granen

Uitbreiden met Spaanse Lomo

Wil je meer variatie op tafel? Kies dan voor de proeverij met 3 × Jamón + 1 × Lomo. Naast de drie verschillende hammen proef je dan ook Lomo: een klassieke Spaanse gedroogde vleesspecialiteit. Daarmee wordt het pakket een nog completere kennismaking met Spaanse charcuterie.

Maak er thuis een echte Jamón proeverij van

Haal de verpakkingen ongeveer 20 tot 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Leg de verschillende soorten afzonderlijk op een bord en proef ze eerst puur. Op kamertemperatuur wordt het vet zachter en komen de aroma's beter tot hun recht.

Proef de hammen naast elkaar en let op verschillen in zachtheid, vetmarmering, intensiteit en aroma. Voeg daarna goed brood, extra vierge olijfolie, Manchego en olijven toe voor een complete Spaanse tapasplank. Een glas Rioja, cava of droge sherry maakt de proeverij compleet.

Inhoud

Variant 3 × Jamón:

• 1 × 100 g Jamón Selección de Andrés Izquierdo – 25+ maanden gerijpt
• 1 × 100 g Jamón Liberno D.O.P. Teruel – 22+ maanden gerijpt
• 1 × 100 g Jamón de Autor JA – 22+ maanden gerijpt

Variant 3 × Jamón + 1 × Lomo:

• De drie bovenstaande verpakkingen Jamón
• 1 × verpakking Spaanse Lomo