Jamon Iberico Bellota Reserva ham | 80 gr.

Don Cala - Jamon Iberico Bellota Reserva Pakje 80 gram

• 75% Iberico Bellota (ras)
• 36 maanden gerijpt
• 100% natuurlijk gevoed
• Vrij uitloop

Reserva (Jamon Bellota)     

De Reserva-selectie is afkomstig van varkens die vrij worden gehouden in een natuurlijke omgeving en worden gevoerd met een voortreffelijk dieet op basis van grassen, graangewassen en kurkeikeikels.

Bij het snijden wordt een aantrekkelijke kersenrode kleur onthuld met een goede marmering en een heerlijke glans (zowel in de magere als in het vet), allemaal kenmerken van de hoge kwaliteit. De smaak is even heerlijk, zoet en intens. Voor ieders smaak en perfecte match. De rijpingstijd voor de Jamon is 36 maanden.

Welke soorten Iberico ham zijn er?

De verschillende soorten Iberische ham worden o.a. bepaald door het percentage Iberische ras, maar vooral ook door het dieet en rijpingstijd. Wat het voer betreft, kan Iberische ham van het Iberische ras "Iberische cebo", "Iberische cebo de campo" of "Iberische bellota" worden genoemd.

De 'cebo ibérico' (Tradición) wordt uitsluitend gevoerd met 'cebo' (voer en granen). De 'cebo de campo ibérico' (Sensación) krijgt een combinatie van wilde vruchten, kruiden, granen en voer. En de 'bellota ibérico' (Reserva) (eikel-gevoede ham) wordt tijdens zijn leven in vrijheid in de weilanden, in wat men het "la Montanera"-seizoen noemt, gevoed met eikels en andere wilde vruchten.

Tenslotte het neusje van de zalm, de 'pata negra' (Gran Reserva) . Daar waar de 'bellota ibérico' al de hoogst haalbare voedingswijze, vrijheid van het varken en de langste rijpingstijd geniet, zijn de bellota hammen 50-75% ibérico. De 'pata negra' daarentegen is altijd 100% iberico ras en deze is te herkennen aan het zwarte label.  

Door deze verschillen in het dieet heeft elke Jamon Iberico categorie zijn eigen bijzonderheden. Toch is geen van hen perse 'lekkerder' dan de andere, dit hangt zeker ook af van de smaak van ieder individu. Op onze website vindt u advies over welke ham u moet kiezen. En als experts in de hamwereld helpen we je graag verder met al je vragen.