Jamon Iberico Cebo de Campo Sensación | 80 gr.

Jamon Sensación (Jamon Iberico Cebo de Cebo Campo) 80 gram

De waardering Cebo de Campo betekent dat het varken wél gescharreld heeft op de Dehesa maar niet genoeg eikeltjes heeft gegeten om de waardering 'bellota' te ontvangen.

Desondanks een uitstekend alternatief voor de duurdere bellota, welke een langere rijping en wél voldoende eikeltjes heeft genuttigd.

Sensación    

Deze Iberico ham is afkomstig van varkens die niet alleen in de dehesa weiden worden gehouden, maar ook vrij rondlopen en zichzelf voeden met wat zij vinden in de natuur. Zij leven in een gebied van meer dan 100 m2 per dier. Een exclusievere selectie speciaal voor jou. De rijpingstijd voor de Jamon is 26 maanden.

Welke soorten Iberico ham zijn er?

De verschillende soorten Iberische ham worden o.a. bepaald door het percentage Iberische ras, maar vooral ook door het dieet en rijpingstijd. Wat het voer betreft, kan Iberische ham van het Iberische ras "Iberische cebo", "Iberische cebo de campo" of "Iberische bellota" worden genoemd.

De 'cebo ibérico' (Tradición) wordt uitsluitend gevoerd met 'cebo' (voer en granen). De 'cebo de campo ibérico' (Sensación) krijgt een combinatie van wilde vruchten, kruiden, granen en voer. En de 'bellota ibérico' (Reserva) (eikel-gevoede ham) wordt tijdens zijn leven in vrijheid in de weilanden, in wat men het "la Montanera"-seizoen noemt, gevoed met eikels en andere wilde vruchten.

Tenslotte het neusje van de zalm, de 'pata negra' (Gran Reserva) . Daar waar de 'bellota ibérico' al de hoogst haalbare voedingswijze, vrijheid van het varken en de langste rijpingstijd geniet, zijn de bellota hammen 50-75% ibérico. De 'pata negra' daarentegen is altijd 100% iberico ras en deze is te herkennen aan het zwarte label.  

Door deze verschillen in het dieet heeft elke Jamon Iberico categorie zijn eigen bijzonderheden. Toch is geen van hen perse 'lekkerder' dan de andere, dit hangt zeker ook af van de smaak van ieder individu. Op onze website vindt u advies over welke ham u moet kiezen. En als experts in de hamwereld helpen we je graag verder met al je vragen.