Kollektion: Pata Negra Schinken

Der Name Pata Negra-Schinken ist ausschließlich den Schinken reinrassiger Ibérico-Schweine vorbehalten. Nur diese Schinken (100 % Raza Ibérica) dürfen den magischen Namen „Pata Negra“ (schwarze Füße) tragen. Pata Negra-Schinken (reinrassig) sind immer auch Bellota-Schinken. Die Schweine dieses Eichelschinkens bewegen sich frei in den nährstoffreichen und ausgedehnten Korkeichenwäldern Spaniens und ernähren sich in freier Wildbahn von dem, was die Waldwiesen zu bieten haben. Der Jamón Ibérico de Bellota (100 % Raza Ibérica) ist der edelste und anspruchsvollste spanische Schinken und hat einen intensiven und komplexen Geschmack.

Schon ein kleines Stück feinster Pata Negra Iberischer Schinken genügt, um sich in spanischen Schinken zu verlieben. Er besticht durch ein intensives, nussiges Aroma und eine zarte, weiche Textur; der Schinken zergeht auf der Zunge. Das Fett des Pata Negra Schinkens hat eine weiche, milchige Konsistenz, die einen perfekten Kontrast zum aromatischen Fleisch bildet. Diese Textur und dieses Aroma entstehen durch die artgerechte Ernährung und die lange, sorgfältige Aufzucht des Iberischen Schweins. Die Kunst der Iberischen Schinkenherstellung ist tief in Geschichte, Tradition und Liebe verwurzelt – und das schmeckt man im Pata Negra. „Pata Negra“ bedeutet wörtlich übersetzt „Schwarzer Fuß“ auf Niederländisch und bezieht sich auf die schwarzen Hufe des ebenfalls schwarzen Iberischen Schweins. Der Begriff kann zwar auch allgemein für Iberischen Schinken verwendet werden, bezieht sich aber speziell auf diesen Black Label – 100 % Iberischen Bellota-Schinken. Die Schweine ernähren sich hauptsächlich von wild wachsenden Eicheln. Die Freilandschweine haben viel Bewegung. Diese reichliche Bewegung sorgt dafür, dass sich das Fett im Muskelgewebe anreichert. Dies ist eine einzigartige Eigenschaft des iberischen Schweins und verleiht ihm seinen außergewöhnlich reichen Geschmack. Pata Negra Schinken wird auch oft „Bellota Schinken“ genannt. Das spanische Wort „bellota“ bedeutet „Eichel“ und bezieht sich direkt auf die Ernährung des iberischen Schweins. Pata Negra Schinken schmeckt am besten pur und unverarbeitet, ohne jegliche Zusätze. Vor dem Verzehr sollte der Schinken etwas wärmer als Zimmertemperatur sein, beispielsweise indem man ihn (sofern er gut verpackt ist) unter lauwarmes, fließendes Wasser hält. Die Konsistenz sollte weich und leicht feucht sein. Dadurch können sich Fett und Aromen optimal im Schinken verteilen.

Pata Negra-Schinken ist ein exquisites Feinkosterlebnis, das Sie mindestens einmal in Ihrem Leben probieren müssen. Wir haben eine handverlesene Auswahl einiger der besten Pata Negra-Schinken zum Verkauf, die direkt von handwerklichen Produzenten in Spanien stammen. Der gesamte Pata Negra-Schinken, den wir anbieten, stammt vollständig aus Freilandhaltung und wird biologisch von Schweinen mit dem höchsten Lebensstandard hergestellt. Das macht schließlich den Geschmacksunterschied aus.

Sie können unseren Pata Negra handgeschnitten (von Spezialschneidern) oder als ganzen Schinken bestellen.