Collection: Jamon Iberico

Niet alle Iberico ham is hetzelfde – elke variant heeft zijn eigen verhaal, rijping en smaakprofiel. Van de toegankelijke Cebo tot de exclusieve Bellota 100% Ibérico Pata Negra, het verschil zit in het ras, het dieet en de leefomstandigheden van de varkens. Deze factoren bepalen de intensiteit, textuur en het aroma van de ham. Hieronder lees je wat iedere soort uniek maakt, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw smaak en budget.

Jamón Ibérico Cebo is de meest toegankelijke variant binnen de Iberico ham familie. Afkomstig van varkens die voornamelijk worden gevoed met granen en peulvruchten, heeft deze ham een milde, gebalanceerde smaak en een zachte textuur. Met een rijping van minimaal 24 maanden ontwikkelt de ham een verfijnd aroma, perfect voor wie de wereld van Jamón Ibérico wil ontdekken.

Bij Jamón Ibérico Cebo de Campo krijgen de varkens naast granen ook toegang tot open weiden, waar ze grassen, kruiden en soms eikels eten. Dit vrije uitloopdieet zorgt voor een complexer smaakprofiel en een rijkere marmering in het vlees. Minimaal 26 maanden rijping in de berglucht geeft deze ham een subtiel nootachtig karakter en een verfijnde bite.

Deze Jamón Ibérico Bellota is afkomstig van varkens die voor 50% Iberico-ras zijn en in vrijheid leven tijdens de montanera (eikelperiode). Ze voeden zich met eikels, kruiden en grassen, wat zorgt voor een diepere, zoet-nootachtige smaak en een prachtige vetdooradering. Met minimaal 36 maanden rijping is dit een premium ham met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

De koning van alle Iberico hammen: Jamón Ibérico Bellota 100% Pata Negra. Afkomstig van raszuivere Iberico-varkens die vrij grazen in uitgestrekte dehesa’s en zich voeden met eikels, kruiden en grassen. De lange rijping van minimaal 48 maanden geeft een ongeëvenaarde diepte, boterzachte textuur en intens aroma. Een ware delicatesse voor de echte fijnproever.

De smaak van Jamon Iberico is er een die moet worden gekoesterd. Als je hebt gekozen voor onze (hand)gesneden Jamon Iberico, kun je de verpakking het beste onder warm water houden voordat je deze opent. Dit zorgt ervoor dat het vlees heerlijk zweterig wordt, waardoor alle smaken nog beter naar voren komen. Net zoals ze dat doen in de beste Spaanse & Tapas Restaurants.Ga je voor de hele Jamon Iberico? Deel deze met familie en vrienden en maak er een echte beleving van. De ham als pronkstuk, de kunst van het snijden en het genieten geweldige smaakt, maakt dit zo bijzonder. Snijdt de jamon in smalle, niet te grote plakjes (ca. 2 bij 2 cm) af en verdeel deze in een enkele laag op een bord. Zo’n bord vol Jamon Iberico is een lust voor het oog en staat prachtig op een gedekte tafel of een feestje.

Zodra de Jamon is aangesneden dek je deze af met een deel van het reeds afgesneden vet en daaroverheen plaats leg je een stofvrije (thee)doek. Dit zorgt ervoor dat de bovenste laag van de Jamon lekker sappig en smaakvol blijft. Bewaar de ham in de keuken of op een andere schone, droge plek in huis. De handgesneden pakjes Jamon Iberico worden na het snijden direct vacuüm verpakt om de smaak en aroma’s te behouden. Deze pakjes kunnen tot wel 6 maanden op een droge, koele plek worden bewaard. Het is niet nodig om deze in de koelkast te bewaren. Een tip van ons: indien mogelijk plan je het eten van de Jamon Iberico iets vooruit, plaats de Jamon een dag van te voren in de koelkast en haal deze een uurtje van te voren eruit. Zoals eerder beschreven hou je het pakje vlak voor consumptie nog even onder een warm lauwe kraan om de smaken nog beter te stimuleren.