Iberico ham Jamon Bellota 100% Iberico (Pata Negra) stuk ca. 1 kg
Tax included
Shipping calculated at checkout
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
✅ Gratis verzending vanaf €75
In stock
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is located in Guijuelo, "the cradle of the Iberian ham", in the Sierra de Salamanca. From here, thanks to the traditional production processes and the highest quality pigs, they get the most exquisite Iberian products and are naturally salted, dried and aged.
Manuel Guillen SA produces all its products from premium pork in its renovated and fully certified premises. Partly because of this, they can guarantee exceptional quality.
All this together with the professionalism of their employees enables them to offer a wide range of delicious Iberico hams and Iberian products.
Manuel Guillen SA is a family business that has been engaged in the production and manufacture of Iberian pork products for three generations.
Iberico species
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Top category made with 100% purebred Iberian pigs
• 100% fed with acorns and food from the wild
• Free range, the pigs are allowed to roam around in the dehesa
• 1.25 pigs per hectare (10,000 m2)
• Aged for at least 36 months.
Jamon Bellota
• The variety is a mix of Iberico and Duroc (50-75% Iberico)
• Fed with acorns and food from the wild
• Free range, the pigs are allowed to roam around in the dehesa
• 1.25 pigs per hectare
• Aged for at least 36 months
Jamon Cebo de Campo
• The variety is a mix of Iberico and Duroc (minimum 50% Iberico)
• Fed with a combination of acorns, grains and feed
• Free range, the pigs are allowed to roam around in the dehesa
• 15 pigs per hectare (10,000 m2) • Matured for at least 26 months
Jamon de Cebo
• The variety is a mix of Iberico and Duroc (minimum 50% Iberico)
• Fed with a combination of acorns, grains, feed and grass
• No free range
• Aged for at least 18 months
Jamon (gammon) & Paleta (shoulder ham)
The main difference between paleta (shoulder ham) and jamon (gammon) is in weight and ripening time. Furthermore, these two products come from the same Iberico pig and were raised on the same diet and in the same living conditions. The ripening/drying time of the Jamon is longer than that of a Paleta. A Jamon weighs between 7.5 and 9.5 kg and the Paleta between 4 and 6 kg. Due to the Paleta's smaller size, the meat is closer to the bone. As a result, the Iberico shoulder ham is known for a more intense and riper taste.
Our Jamones normally weigh between 8 and 8.5 kg and a Paleta usually weighs between 5 and 5.5 kg. If you only eat a plate of Iberico ham with 1 or 2 people every now and then, it is advisable to choose a Paleta. To preserve the best quality, you want to use up the Jamon or Paleta within 3 weeks after cutting.
Ripening and drying times
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (ham shoulder): 36+ months
Jamon (gammon): 46+ months
Bellota
Paleta (ham shoulder): 24+ months
Jamon (gammon): 36+ months
Cebo de Campo
Paleta (ham shoulder): 18+ months
Jamon (gammon): 26+ months
Cebo
Paleta (ham shoulder): 16+ months
Jamon (gammon): 24+ months
Use and store
You will receive the iberico ham in a stylish cover from Ibéricos Guillén. Preferably, you remove the ham from the cover and place it on the ham holder, so that it can 'breathe' properly.
Preferably store in a dry, cool and dark place.
Gradually lay out after cutting. Cover the cut part with loose pieces of fat and cover it with a tea towel or the supplied cover.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Combine with:
Ibérico ham - Jamon Bellota 100% Iberico (Pata Negra) - 1 kilogram
Ontdek de smaak van de volgens velen, beste ham ter wereld: De Jamón Ibérico Bellota (100% Iberico ras), ook wel Pata Negra genoemd.
De waardering Bellota betekent dat het varken gescharreld heeft op de Dehesa én genoeg eikeltjes heeft gegeten om de waardering 'bellota' te ontvangen.
100% betekent dat het om een puur Ibérico ras gaat.
Nieuw in ons assortiment: Jamón Ibérico stuk van 1 kilogram!
Je hoeft geen meesterhamsnijder te zijn; elk stuk bestaat uit een kwart van de ontbeende Jamon Bellota 100% Iberico. Zo kun je op elk moment snel genieten van een of meerdere plakjes Pata Negra ham.
✨ Ervaar de rijke, hartige smaak van authentieke Jamón Ibérico zonder het gedoe van het snijden. Pak eenvoudigweg uit, serveer en geniet van dit Spaanse culinaire meesterwerk.
Belangrijkste kenmerken
Rijpingstijd
46+ maanden
100% Iberico - zwart label
Voeding
Eikeltjes, kruiden, planten en granen
Herkomst: Guijuelo, Salamanca, Spanje
Bewaren: bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek
Gebruik: na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en een theedoek.
Pata Negra: Eersteklas Iberico ham
Een hapje van de allerbeste Pata Negra verklaart direct waarom dit zo’n bijzondere Spaanse delicatesse is. Het heeft een intense nootachtige smaak en een delicate zachte textuur; deze Iberische ham smelt in uw mond. Het vet van de Pata Negra ham heeft een zachte melkachtige textuur die perfect contrasteert met het rijke vlees. Deze textuur en dit aroma worden verkregen door het dieet en de lange zorgvuldige opvoeding van het Iberische varken. Het ambacht van de Iberische ham is doordrenkt van geschiedenis, traditie en liefde; u proeft het ook echt.
Pata Negra" betekent letterlijk "zwarte poot" en verwijst naar de zwarte hoef van het zwarte Iberische varken. De term verwijst vaak onterecht naar alle Iberico-ham, maar correcter is het om te verwijzen naar de Black Label of Bellota Ham. Deze staat bekend als de fijnste van allemaal. Door het volledig met eikels gevoede dieet en de lichaamsbeweging is de Pata Negra ham een gezouten vlees boven de rest.
We gebruiken de term ‘Pata Negra’ daarnaast als het gaat om vol ras 100% Iberico, waarbij zowel vader als moeder van het varken ook een 100% Iberico ras varken was.
100% Iberico Bellota = Pata Negra.
Alle andere Iberico hammen, worden ook vaak ten onrechte ook pata negra genoemd.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Alle Iberico ham
Accessoires bij uw Jamon
