Iberico ham Jamon Iberico handgesneden
per stuk€115,00 per kg
Inclusief BTW
Op voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Combineer met:
Ontdek onze handgesneden Iberico Ham - Jamón Ibérico
Ervaar de authentieke smaak van Spanje met onze handgesneden Iberico Ham - Jamón Ibérico, een luxe delicatesse die met zorg en vakmanschap wordt bereid. Elke plak biedt een unieke balans van zachte textuur en rijke, intense aroma's.
Varianten en rijpingstijden
-
Jamón Cebo (100 gram): Deze ham wordt minimaal 24 maanden gerijpt en komt van Iberische varkens die hoofdzakelijk gevoed zijn met granen en peulvruchten. Dit resulteert in een milde, sappige smaak die perfect in balans is met zijn zachte textuur.
-
Jamón Cebo de Campo (100 gram): Deze ham wordt minimaal 26 maanden gerijpt en is afkomstig van Iberische varkens die vrij kunnen rondlopen op velden en zich voeden met een gevarieerd dieet van granen, grassen en, in mindere mate, eikels. Dit geeft de ham een diepere, meer complexe smaak met subtiele nootachtige tonen.
Gemak en genot
Dankzij de handige portieverpakking kun je op elk moment genieten van deze Spaanse delicatesse. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie, of als een verfijnd element in je culinaire creaties. Voeg de intense smaak van Spanje toe aan je gerechten met onze handgesneden Iberico Ham - Jamón Ibérico.
Tip: Laat de verpakking vóór het openen even op kamertemperatuur komen of houd deze 30 seconden onder warm water. Dit helpt de ham zijn subtiele aroma’s en volle smaak volledig te onthullen.
