Iberico Bellota (eikelgevoed) Charcuterie Proeverij
Inclusief BTW
Op voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Combineer met:
Ontdek de pure smaak van Spanje met de Iberico Bellota Charcuterie Proeverij. Deze selectie van driemaal 100 gram gesneden Spaanse charcuterie is afkomstig van Iberico-varkens die vrij rondlopen en zich voeden met eikels (bellota). Dit natuurlijke dieet geeft het vlees een ongeëvenaarde marmering en een diepe, verfijnde smaak.
✔ Paleta de Bellota Iberico – De schouderham van het Iberico-varken, met een boterzachte textuur en een intens, nootachtig aroma. Dankzij de eikeltjesvoeding en lange rijping heeft deze ham een subtiele zoetheid en diepe umami-tonen.
✔ Chorizo de Bellota Iberico – Een ambachtelijke, pittige worst met de kenmerkende smaak van gerookte paprika en knoflook. De eikeldieet draagt bij aan de smeuïgheid en de rijke, volle smaak.
✔ Salchichon de Bellota Iberico – Een delicate, kruidige worst zonder paprika, maar met een uitgebalanceerde mix van zwarte peper en nootmuskaat. De natuurlijke vetten van de eikeltjesvoeding zorgen voor een zijdezachte textuur en verfijnde smaaknuances.
Cadeautip: Dit pakket past door de brievenbus, dus ideaal om iemand mee te verrassen. Maak het extra persoonlijk door een eigen boodschap toe te voegen. Perfect voor een luxe borrel, een tapasavond of als bijzonder cadeau. Combineer met een goed glas Spaanse wijn en vers ambachtelijk brood voor een authentieke culinaire ervaring.
