Pata Negra Paleta Bellota 100% Iberico | Iberico schouderham eikelgevoed, vrije-uitloop ca. 5 kg
per stuk€42,00 per kg
Inclusief BTW
Lage voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Rijpings- en droogtijden
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden
Bellota
Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden
Cebo de Campo
Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden
Cebo
Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden
Gebruik en bewaren
Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.
Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.
Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Paleta Bellota 100% Ibérico – De ultieme luxe van Spanje
Ervaar de pure essentie van Spaanse gastronomie met de Paleta Bellota 100% Ibérico, een schouderham van absolute topkwaliteit. Deze ham, afkomstig van 100% raszuivere Ibérico-varkens die vrij grazen in de uitgestrekte eikenweiden van Spanje, staat synoniem voor verfijning en traditie.
Met zorg verpakt in elegante Ibericos Guillén sleeves, biedt deze schouderham een ongeëvenaarde smaakervaring. Perfect voor fijnproevers die niets minder dan het allerbeste willen.
Waarom kiezen voor Paleta Bellota 100% Ibérico?
- 100% Ibérico-ras: Gemaakt van puur raszuivere Ibérico-varkens, bekend om hun unieke vleesstructuur en marmering.
- Dieet: De varkens voeden zich met eikels, grassen en wilde kruiden, wat zorgt voor een rijke, nootachtige smaak en zijdezachte textuur.
- Vrije uitloop: De dieren hebben de vrijheid om te grazen in de Dehesa, een unieke Spaanse ecosysteem van eikenbossen. Dit draagt bij aan hun welzijn en de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.
- Rijping: Minimaal 36 maanden gerijpt, waardoor de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen en de textuur perfect wordt.
- Smaakprofiel: Een intens aromatische, nootachtige smaak met een licht zoete ondertoon. De verfijnde vetdooradering zorgt voor een smelt-in-de-mond ervaring die lang blijft hangen.
Hoe te genieten van uw Paleta Bellota 100% Ibérico?
- Serveren: Snijd de ham in ultradunne plakjes om de complexe smaken volledig tot hun recht te laten komen. Ideaal als luxe aperitief of onderdeel van een exclusieve tapasplank.
- Presentatie: Gebruik een hamhouder en mes voor een professionele snijervaring. Dit zorgt niet alleen voor een prachtig eindresultaat, maar ook voor optimaal gemak.
Maak het compleet met onze accessoires
Voor de beste ervaring kunt u kiezen voor een hamhouder en mes, ideaal voor het correct en veilig snijden van uw ham:
- Basisset: Geschikt voor incidenteel gebruik.
- Premium accessoires: Speciaal ontworpen voor fijnproevers, met uitstekende precisie en duurzaamheid.
De essentie van Spaanse traditie
De Paleta Bellota 100% Ibérico is de ultieme keuze voor liefhebbers van Spaanse delicatessen. Met zijn 100% raszuiverheid, eikelgevoede dieet en zorgvuldige rijping belichaamt deze ham het allerbeste wat Spanje te bieden heeft.
Proef het verschil en breng een stukje van Spanje's gastronomische erfgoed in huis.
