Doorgaan naar content

Ontbeende Pata Negra Jamon Bellota 100% Iberico stuk

Reguliere prijs €94,00

Inclusief BTW

Gewicht

Lage voorraad

✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
✅ Gratis verzending vanaf €75

Ibéricos Guillén

Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.

Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.

Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.

Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.

Ibérico soorten

Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)

• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.

Jamon Bellota

• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt

Jamon Cebo de Campo

• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt

Jamon de Cebo

• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt

Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)

Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.

Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.

Rijpings- en droogtijden

Bellota 100% Iberico Pata Negra

Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden

Bellota

Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden

Cebo de Campo

Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden

Cebo

Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden

Gebruik en bewaren

Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.

Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.

Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.

Ingrediënten

Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).

Ontdek de smaak van de volgens velen, beste ham ter wereld: De Jamón Ibérico Bellota (100% Iberico ras), ook wel Pata Negra genoemd. 

De waardering Bellota betekent dat het varken gescharreld heeft op de Dehesa én genoeg eikeltjes heeft gegeten om de waardering 'bellota' te ontvangen.

100% betekent dat het om een puur Ibérico ras gaat.

Nieuw in ons assortiment: Jamón Ibérico stuk van 1 kilogram!
Je hoeft geen meesterhamsnijder te zijn; elk stuk bestaat uit een kwart van de ontbeende Jamon Bellota 100% Iberico. Zo kun je op elk moment snel genieten van een of meerdere plakjes Pata Negra ham.

✨ Ervaar de rijke, hartige smaak van authentieke Jamón Ibérico zonder het gedoe van het snijden. Pak eenvoudigweg uit, serveer en geniet van dit Spaanse culinaire meesterwerk.

Belangrijkste kenmerken

Rijpingstijd
46+ maanden

100% Iberico - zwart label

Voeding

Eikeltjes, kruiden, planten en granen

Herkomst: Guijuelo, Salamanca, Spanje
Bewaren: bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek
Gebruik: na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en een theedoek.

Pata Negra: Eersteklas Iberico ham

Een hapje van de allerbeste Pata Negra verklaart direct waarom dit zo’n bijzondere Spaanse delicatesse is. Het heeft een intense nootachtige smaak en een delicate zachte textuur; deze Iberische ham smelt in uw mond. Het vet van de Pata Negra ham heeft een zachte melkachtige textuur die perfect contrasteert met het rijke vlees. Deze textuur en dit aroma worden verkregen door het dieet en de lange zorgvuldige opvoeding van het Iberische varken. Het ambacht van de Iberische ham is doordrenkt van geschiedenis, traditie en liefde; u proeft het ook echt.

Pata Negra" betekent letterlijk "zwarte poot" en verwijst naar de zwarte hoef van het zwarte Iberische varken. De term verwijst vaak onterecht naar alle Iberico-ham, maar correcter is het om te verwijzen naar de Black Label of Bellota Ham. Deze staat bekend als de fijnste van allemaal. Door het volledig met eikels gevoede dieet en de lichaamsbeweging is de Pata Negra ham een gezouten vlees boven de rest.

We gebruiken de term ‘Pata Negra’ daarnaast als het gaat om vol ras 100% Iberico, waarbij zowel vader als moeder van het varken ook een 100% Iberico ras varken was.

100% Iberico Bellota = Pata Negra.
Alle andere Iberico hammen, worden ook vaak ten onrechte ook pata negra genoemd.

Ingrediënten

Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).

Customer Reviews

Based on 4 reviews
75%
(3)
25%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
H
HERWIG LOOTENS
Bestelling ontbeende bellota

Uitstekend product - zeer goede service - snelle info ivm bestelling.

W
Wilbert Schobbben
Super lekkere Ham

De bellota Iberico was heel lekker, maar de normale 50 % Iberico was bijna net zi lekker

K
Katharina Gijzel
Iberico jamon Bellota

Deze ham is heerlijk, een traktatie, vol van smaak echt fantastisch.
Een absolute aanrader. Het kost wat maar beter vindt je niet.

P
Philip Decuypere
Para negra topproduct

Onze eerste bestelling van deze pata negra is een top meevaller , product super vacuüm verpakt en de ham is een sensatie van smaak en reuk, de vetrandjes smelten heerlijk in de mond!
Wij worden een terugkerende klant!

Back to top

Winkelwagen

Uw winkelwagen is momenteel leeg

Shoppen