Paleta Iberico Bellota 100 gram
per stuk€105,00 per kg
Inclusief BTW
Op voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Paleta Bellota 50% Ibérico | Machinaal gesneden | Ibéricos Guillén
Ontdek de verfijnde smaak van Paleta Bellota 50% Ibérico, machinaal gesneden voor gemak en perfectie. Deze Spaanse schouderham is afkomstig van varkens met 50% Ibérico-afstamming die vrij rondlopen in de dehesa en zich voeden met eikels, kruiden en gras tijdens het montanera-seizoen. Met een rijping van circa 24 maanden ontwikkelt deze ham een prachtige balans tussen nootachtige zoetheid en delicate ziltigheid.
Waarom deze paleta bijzonder is
- 50% Ibérico-ras – Perfecte balans tussen intensiteit en toegankelijkheid.
- Bellota-kwaliteit – Van eikelgevoede varkens met vrije uitloop in de Spaanse dehesa.
- 24 maanden gerijpt – Natuurlijke rijping in Guijuelo voor een volle, aromatische smaak.
- Machinaal gesneden – Dunne, gelijkmatige plakjes, direct serveerklaar.
- Vervaardigd door Ibéricos Guillén – Familiebedrijf met meer dan 50 jaar ervaring in topkwaliteit Ibérico-ham.
Serveertips
- Laat de plakjes op kamertemperatuur komen voor de ultieme smaakbeleving.
- Serveer met vers stokbrood, pan con tomate en een glas tempranillo of cava.
- Combineer met Manchego-kaas en Marcona-amandelen voor een complete Spaanse tapaservaring.
Over Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, het hart van de Spaanse hamtraditie. Met volledige controle over de productieketen – van varken tot rijping – leveren zij hammen van constante topkwaliteit.
Bestel nu en ervaar de rijke smaak van Paleta Bellota 50% Ibérico – kant-en-klaar gesneden voor elk culinair moment.
