Paleta Iberico Cebo | Iberico schouderham ca. 5 kg
per stuk€25,00 per kg
Inclusief BTW
Lage voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Rijpings- en droogtijden
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden
Bellota
Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden
Cebo de Campo
Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden
Cebo
Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden
Gebruik en bewaren
Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.
Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.
Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Paleta Ibérico Cebo – 16 maanden gerijpt
Ervaar de volle, intense smaak van ambachtelijke Ibérico Cebo ham – rechtstreeks uit het hart van Guijuelo.
Deze Paleta Ibérico Cebo is afkomstig van de voorpoot van het Iberische varken en wordt traditioneel geproduceerd door het familiebedrijf Ibéricos Guillén. Met meer dan drie generaties ervaring staat Guillén garant voor kwaliteit, vakmanschap en de authentieke smaak van de Sierra de Salamanca.
Wat is een Paleta Ibérico Cebo?
De Paleta is de schoudervariant van de beroemde Jamón Ibérico en weegt gemiddeld tussen de 4,5 en 5,5 kg. Deze variant wordt 16 maanden gerijpt en is afkomstig van varkens die een dieet van granen en voer (‘cebo’) hebben gevolgd.
Doordat het vlees dichter bij het bot zit, heeft deze schouderham een rijkere, intensere smaakbeleving dan de grotere achterpoot (Jamón). Ideaal voor fijnproevers die houden van uitgesproken aroma’s.
Waarom kiezen voor Paleta Ibérico Cebo?
- Authentiek Spaans vakmanschap van Ibéricos Guillén uit Guijuelo
- 16 maanden natuurlijke rijping in de berglucht van Salamanca
- Intense, rijpe smaak dankzij het compacte vlees rond het bot
- Perfect formaat voor thuisgebruik
- Betaalbaar alternatief binnen het Ibérico-assortiment, zonder in te leveren op kwaliteit
Over de producent – Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, dé bakermat van de Iberische ham. Hun producten worden op traditionele wijze gezouten, gedroogd en gerijpt, en uitsluitend vervaardigd van varkens van topkwaliteit. Het familiebedrijf staat bekend om zijn duurzame processen, certificeringen en passie voor het ambacht.
Gebruik & Bewaartips
- Bewaren: op een koele, droge en donkere plek
- Na aansnijden: dek het aangesneden deel af met een stukje vet en een schone doek
- Beste smaakbeleving: consumeer binnen 3 weken na het eerste aansnijden
Ingrediënten
Iberische ham, zout, dextrose, antioxidanten (E-331), conserveermiddelen (E-252, E-250)
Meer Iberico ham
Accessoires bij uw Jamon
Customer Reviews
Heerlijke ham! Echt een aanrader
Stipte levering
Zeer lekker van smaak
En heel leuk verpakt
Prachtige mooie ham proef degelijk het verschil met een serano aleen met een paleta heb je veel bot en is niet goedkoop wel een van de beste hammen ter wereld geclasificeerd maar toch 3 sterren inv met de prijs in spanje haal ik het voor 59.95 a 69.95 vandaar maar alsnog een dikke aanrader! En service en verzending top ham netjes met touw en doek chappaeu
Door de goede service van Iberico fino kon ik op het Oudjaarsfeest een geweldige schotel Jamon leveren bij een aantal kennissen die veel ervaring hebben met Jamon. Alom grote waardering voor de kwaliteit
Mooie, lekkere ham. Op tijd geleverd en mooie presentatie
