Jamon Cebo Iberico | Iberico ham ca. 8 kg
Inclusief BTW
Lage voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Rijpings- en droogtijden
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden
Bellota
Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden
Cebo de Campo
Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden
Cebo
Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden
Gebruik en bewaren
Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.
Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.
Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Jamón Ibérico Cebo – 24 maanden gerijpt
Een elegante klassieker uit Guijuelo: Jamón Cebo Ibérico van uitzonderlijke kwaliteit, met zorg geproduceerd door Ibéricos Guillén.
Deze Jamón Cebo Ibérico is afkomstig van de achterpoot van het Iberische varken en staat bekend om zijn zachte, sappige textuur en milde, nootachtige smaak. Met een rijpingstijd van minimaal 24 maanden krijgt deze ham zijn verfijnde aroma’s en delicate karakter. Een ideale keuze voor wie de wereld van Ibérico ham wil ontdekken of voor fijnproevers die op zoek zijn naar kwaliteit met een toegankelijke prijs.
Wat is ‘Cebo’?
‘Cebo’ verwijst naar het dieet van het varken, dat bestaat uit voedergranen zoals maïs, tarwe en soja. In tegenstelling tot de met eikels gevoede Bellota-hammen, zijn Cebo-hammen afkomstig van varkens die op stal worden gehouden en gecontroleerd worden gevoed. Dit levert een uitstekende balans tussen smaak en zachtheid, en maakt deze ham tot een van de meest populaire varianten binnen het Ibérico assortiment.
Kenmerken van Jamón Cebo Ibérico
- 24 maanden gerijpt voor optimale smaakontwikkeling
- Afkomstig van de achterpoot – groter formaat, zachter en milder dan een paleta
- Voedergraandieet (cebo): voedzaam, gecontroleerd en constant van kwaliteit
- Perfect voor liefhebbers van klassieke Ibérico-ham met een mild profiel
- Geleverd in een luxe sleeve door Ibéricos Guillén
Over de producent – Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is een gerenommeerd familiebedrijf uit Guijuelo, de bakermat van de Iberische ham. Dankzij traditionele rijping in de frisse berglucht en een streng kwaliteitsproces leveren zij al generaties lang topkwaliteit hammen met authentieke Spaanse smaak.
Gebruik & Bewaartips
- Bewaren: op een droge, koele en donkere plek
- Na openen: dek het aangesneden deel af met een stukje vet en een doek
- Advies: verbruik de ham idealiter binnen 3–4 weken na het eerste snijden
Tip: Snijd de ham met een scherp mes in dunne plakken voor de beste smaakbeleving – of kies voor een voorgesneden versie in luxe verpakking.
Ingrediënten
Iberische ham, zout, dextrose, antioxidanten (E-331), conserveermiddelen (E-252, E-250)
