Doorgaan naar content

Paleta Iberico Cebo de Campo | Iberico schouderham - grasgevoerd, vrije uitloop ca. 5 kg

Verkoopprijs €125,00

per stuk€25,00 per  kg

Inclusief BTW

Soort
Gewicht
Accessoires

Lage voorraad

✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen

Ibéricos Guillén

Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.

Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.

Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.

Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.

Ibérico soorten

Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)

• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.

Jamon Bellota

• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt

Jamon Cebo de Campo

• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt

Jamon de Cebo

• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt

Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)

Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.

Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.

Rijpings- en droogtijden

Bellota 100% Iberico Pata Negra

Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden

Bellota

Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden

Cebo de Campo

Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden

Cebo

Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden

Gebruik en bewaren

Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.

Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.

Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.

Ingrediënten

Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).

Nog €100 voor gratis verzending

Paleta Iberico – Cebo & Cebo de Campo

Ervaar de authentieke smaak van Spanje met onze Paleta Ibérico, verkrijgbaar in twee varianten: Cebo en Cebo de Campo. Beide hammen worden ambachtelijk geproduceerd door het gerenommeerde familiebedrijf Ibéricos Guillén in Guijuelo, dé bakermat van de Iberische ham. Met meer dan drie generaties ervaring en een passie voor vakmanschap staat Guillén garant voor topkwaliteit en een unieke smaakbeleving.

Ben je op zoek naar het absolute topsegment binnen de Ibérico-hammen? Ontdek dan onze exclusieve Paleta Ibérico Bellota 100% Ibérico én de Jamon Ibérico Bellota 100% Ibérico – de schouderham en de achterham van 100% raszuivere Ibérico-varkens Pata Negra die vrij grazen en zich voeden met eikels. Deze Bellota-hammen bieden een ongeëvenaarde diepte en complexiteit in smaak.

Liever een achterham-variant binnen het reguliere assortiment? Bekijk dan ook onze Jamon Ibérico Cebo en Jamon Ibérico Cebo de Campo – perfect als alternatief of aanvulling op de Paleta’s.

Paleta Ibérico Cebo – 16 maanden gerijpt

Dieet: Varkens gevoed met granen en peulvruchten (‘cebo’).
Rijping: Minimaal 16 maanden in de berglucht van Salamanca, voor een intense, rijpe smaak.
Smaakprofiel: Compact vlees rond het bot, waardoor de ham een rijke, volle smaak krijgt – ideaal voor liefhebbers van uitgesproken aroma’s.
Voordeel: Een betaalbaar alternatief binnen het Ibérico-segment, zonder concessies aan kwaliteit.

Paleta Ibérico Cebo de Campo – 18 maanden gerijpt

Dieet & Vrije Uitloop: Varkens grazen in natuurlijke weiden en genieten van een gevarieerd dieet van granen, eikels, grassen en kruiden. Dit draagt bij aan een zachtere, rijkere vleessamenstelling en een unieke smaak.
Rijping: Minimaal 18 maanden, voor een verfijnde balans tussen nootachtige tonen en een lichte, zoute intensiteit.
Smaakprofiel: Zacht, sappig en smeltend op de tong – een traktatie voor elke fijnproever.
Extra beleving: Voor een luxueuze presentatie kun je de ham combineren met een hamhouder en een scherp mes voor het perfecte snijgemak.

Waarom kiezen voor Paleta Ibérico?

✅ Authentiek Spaans vakmanschap van Ibéricos Guillén uit Guijuelo
✅ Natuurlijke rijping onder ideale omstandigheden
✅ Diep, complex smaakprofiel – een ware delicatesse
✅ Perfect voor tapas, borrelplanken of culinaire gerechten

Hoe te genieten van uw Paleta Iberico?

Serveren: Snijd de ham in dunne plakjes voor de beste smaakbeleving. Perfect als onderdeel van een tapasplank, bij een glas Spaanse wijn, of als culinaire toevoeging aan uw gerechten.

Presentatie: Voor een authentieke ervaring kunt u een hamhouder en een scherp mes gebruiken. Dit maakt het snijden gemakkelijker en tilt de presentatie naar een hoger niveau.

Maak het compleet met onze accessoires

Kies voor de optie met hamhouder en mes, ideaal voor incidenteel gebruik. Deze basic set biedt een handige en eenvoudige manier om van uw ham te genieten. Voor een meer professionele ervaring kunt u ook onze selectie hoogwaardige hamhouders en hammessen bekijken, speciaal ontworpen voor optimaal snijgemak en langdurig gebruik."

Gebruik & bewaartips

Opslag: Bewaar op een koele, droge en donkere plek.

Na aansnijden: Dek het aangesneden deel af met een stukje vet en een schone doek.

Met zowel de Paleta Ibérico Cebo als de Cebo de Campo haal je de rijke traditie en smaak van Spanje in huis. Laat je verrassen door het verschil in voeding en rijpingstijd – en proef de passie en het vakmanschap van Ibéricos Guillén in elke plak.

Tip: Ontdek ook het verschil tussen Paleta (schouderham) en Jamon (achterham) en laat je inspireren door onze Bellota-varianten voor de ultieme Ibérico-ervaring.

Ingrediënten
Iberische ham, zout, dextrose, antioxidanten (E-331), conserveermiddelen (E-252, E-250).

Customer Reviews

Based on 52 reviews
87%
(45)
4%
(2)
8%
(4)
2%
(1)
0%
(0)
R
Ruben Laureys
Paleta Iberico Cebo de Campo

Zeer tevreden. Heel lekker ham. Prijs kwaliteit top. Voor vragen gemakkelijk te bereiken via mail, met duidelijk en persoonlijke uitleg. Geen standaard email.

F
Frank van Heeren
Heerlijk

Heerlijk Iberico ham en snelle service

J
John s.

Zeer goed

F
Frans Cieters

prachtig product en zeer vlugge levering

J
Joeri Aspeslagh

lekkere ham

Back to top