Paleta Iberico Cebo de Campo | Iberico schouderham - grasgevoerd, vrije uitloop ca. 5 kg
per stuk€25,00 per kg
Inclusief BTW
Lage voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Rijpings- en droogtijden
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden
Bellota
Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden
Cebo de Campo
Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden
Cebo
Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden
Gebruik en bewaren
Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.
Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.
Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Paleta Iberico – Cebo & Cebo de Campo
Ervaar de authentieke smaak van Spanje met onze Paleta Ibérico, verkrijgbaar in twee varianten: Cebo en Cebo de Campo. Beide hammen worden ambachtelijk geproduceerd door het gerenommeerde familiebedrijf Ibéricos Guillén in Guijuelo, dé bakermat van de Iberische ham. Met meer dan drie generaties ervaring en een passie voor vakmanschap staat Guillén garant voor topkwaliteit en een unieke smaakbeleving.
Ben je op zoek naar het absolute topsegment binnen de Ibérico-hammen? Ontdek dan onze exclusieve Paleta Ibérico Bellota 100% Ibérico én de Jamon Ibérico Bellota 100% Ibérico – de schouderham en de achterham van 100% raszuivere Ibérico-varkens Pata Negra die vrij grazen en zich voeden met eikels. Deze Bellota-hammen bieden een ongeëvenaarde diepte en complexiteit in smaak.
Liever een achterham-variant binnen het reguliere assortiment? Bekijk dan ook onze Jamon Ibérico Cebo en Jamon Ibérico Cebo de Campo – perfect als alternatief of aanvulling op de Paleta’s.
Paleta Ibérico Cebo – 16 maanden gerijpt
Dieet: Varkens gevoed met granen en peulvruchten (‘cebo’).
Rijping: Minimaal 16 maanden in de berglucht van Salamanca, voor een intense, rijpe smaak.
Smaakprofiel: Compact vlees rond het bot, waardoor de ham een rijke, volle smaak krijgt – ideaal voor liefhebbers van uitgesproken aroma’s.
Voordeel: Een betaalbaar alternatief binnen het Ibérico-segment, zonder concessies aan kwaliteit.
Paleta Ibérico Cebo de Campo – 18 maanden gerijpt
Dieet & Vrije Uitloop: Varkens grazen in natuurlijke weiden en genieten van een gevarieerd dieet van granen, eikels, grassen en kruiden. Dit draagt bij aan een zachtere, rijkere vleessamenstelling en een unieke smaak.
Rijping: Minimaal 18 maanden, voor een verfijnde balans tussen nootachtige tonen en een lichte, zoute intensiteit.
Smaakprofiel: Zacht, sappig en smeltend op de tong – een traktatie voor elke fijnproever.
Extra beleving: Voor een luxueuze presentatie kun je de ham combineren met een hamhouder en een scherp mes voor het perfecte snijgemak.
Waarom kiezen voor Paleta Ibérico?
✅ Authentiek Spaans vakmanschap van Ibéricos Guillén uit Guijuelo
✅ Natuurlijke rijping onder ideale omstandigheden
✅ Diep, complex smaakprofiel – een ware delicatesse
✅ Perfect voor tapas, borrelplanken of culinaire gerechten
Hoe te genieten van uw Paleta Iberico?
Serveren: Snijd de ham in dunne plakjes voor de beste smaakbeleving. Perfect als onderdeel van een tapasplank, bij een glas Spaanse wijn, of als culinaire toevoeging aan uw gerechten.
Presentatie: Voor een authentieke ervaring kunt u een hamhouder en een scherp mes gebruiken. Dit maakt het snijden gemakkelijker en tilt de presentatie naar een hoger niveau.
Maak het compleet met onze accessoires
Kies voor de optie met hamhouder en mes, ideaal voor incidenteel gebruik. Deze basic set biedt een handige en eenvoudige manier om van uw ham te genieten. Voor een meer professionele ervaring kunt u ook onze selectie hoogwaardige hamhouders en hammessen bekijken, speciaal ontworpen voor optimaal snijgemak en langdurig gebruik."
Gebruik & bewaartips
Opslag: Bewaar op een koele, droge en donkere plek.
Na aansnijden: Dek het aangesneden deel af met een stukje vet en een schone doek.
Met zowel de Paleta Ibérico Cebo als de Cebo de Campo haal je de rijke traditie en smaak van Spanje in huis. Laat je verrassen door het verschil in voeding en rijpingstijd – en proef de passie en het vakmanschap van Ibéricos Guillén in elke plak.
Tip: Ontdek ook het verschil tussen Paleta (schouderham) en Jamon (achterham) en laat je inspireren door onze Bellota-varianten voor de ultieme Ibérico-ervaring.
Ingrediënten
Iberische ham, zout, dextrose, antioxidanten (E-331), conserveermiddelen (E-252, E-250).
