Iberico ham Cebo de Campo Paleta 5 kg
Inclusief BTW
Op voorraad
✅ Gratis verzending
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Rijpings- en droogtijden
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden
Bellota
Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden
Cebo de Campo
Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden
Cebo
Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden
Gebruik en bewaren
Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.
Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.
Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Combineer met:
Paleta Cebo de Campo is één van onze Iberico hammen, afkomstig uit Guijuelo, Spanje. Het woord "paleta" betekent "schouder" in het Spaans, en "cebo de campo" verwijst naar het dieet van de varkens en de manier waarop ze worden gehouden.
Elke ham is met liefde en vakmanschap bereid, met respect voor eeuwenoude tradities die deze Iberico hammen zo uniek maken. Onze zorgvuldig geselecteerde hammen worden gekenmerkt door hun sappige textuur, prachtige marmering en een betoverende nootachtige smaak die de zintuigen streelt.
Iedere iberico ham wordt geleverd in stijlvolle Ibericos Guillen sleeve.
Paleta: Dit is een specifiek type Iberico ham dat wordt verkregen van het voorste gedeelte van het varken, namelijk de schouder. De schouderham heeft een iets andere textuur en smaak dan de achterpoot of "jamon."
Cebo de Campo: Dit verwijst naar het dieet van de varkens en de manier waarop ze worden grootgebracht. "Cebo de Campo" betekent dat de varkens een gemengd dieet krijgen en deels in de vrije natuur worden gehouden. Ze voeden zich met eikels, grassen, kruiden en andere natuurlijke voeding, wat resulteert in een heerlijke en karakteristieke smaak in het vlees.
In tegenstelling tot "Bellota" Iberico ham, waarbij de varkens zich uitsluitend voeden met eikels en natuurlijke hulpbronnen in de vrije natuur, is "Cebo de Campo" een kwaliteitscategorie die een tussenvorm biedt tussen "Bellota" en "Cebo" (hammen van varkens die worden gevoed met voornamelijk graan). Paleta cebo de campo wordt beschouwd als een uitstekende keuze voor degenen die op zoek zijn naar een Iberico ham met een geweldige smaak, maar tegen een wat betaalbaarder prijs in vergelijking met "Bellota" hammen.
De rijpingstijd van deze Paleta Cebo de Campo is minimaal 20 maanden.
Accessoires bij uw Jamon
Alle Iberico ham
