Iberico ham Jamon Iberico ontbeend stuk
per stuk€72,00 per kg
Inclusief BTW
Op voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
✅ Gratis verzending vanaf €75
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Rijpings- en droogtijden
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden
Bellota
Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden
Cebo de Campo
Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden
Cebo
Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden
Gebruik en bewaren
Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.
Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.
Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Ontbeende Jamon Cebo en Jamon Cebo de Campo Iberico Ham uit Guijuelo, Spanje
Geniet nu van onze verfijnde Jamon Cebo en Jamon Cebo de Campo, beide hoogwaardige Iberico hammen, in ontbeende stukken. Ontdek de rijke Spaanse culinaire erfenis en ervaar de ongeëvenaarde smaak en kwaliteit van deze bijzondere hammen, nu gemakkelijker te snijden en te serveren.
Jamon Cebo de Campo (Ontbeend)
Kenmerken:
Dieet: Gemengd, met granen, eikels, grassen en kruiden.
Leefomstandigheden: Vrije uitloop in natuurlijke weiden.
Rijpingstijd: Minimaal 26 maanden.
Smaak: Rijker en complexer, met een nootachtige ondertoon door het gemengde dieet.
Jamon Cebo (Ontbeend)
Kenmerken:
Dieet: Voornamelijk granen zoals maïs en soja.
Leefomstandigheden: Binnen of in beperkte buitenruimtes.
Rijpingstijd: Minimaal 24 maanden.
Smaak: Delicaat en sappig, met een rijke, maar minder complexe smaak.
Wat is het verschil?
Jamon Cebo hammen zijn perfect voor degenen die willen genieten van de heerlijke smaak van Iberico ham tegen een betaalbare prijs. Deze hammen worden voornamelijk gevoed met granen en worden binnen of in beperkte buitenruimtes gehouden, wat resulteert in een minder complexe smaak.
Jamon Cebo de Campo biedt een middenweg tussen Cebo en Bellota. De varkens hebben een gemengd dieet en grazen in de vrije natuur, wat bijdraagt aan een rijkere en meer complexe smaak. Dit maakt de Jamon Cebo de Campo een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een premium ervaring zonder de hogere kosten van Bellota hammen.
Zowel Cebo als Cebo de Campo zijn in alle gevallen en bij elke producten 50%-75% Iberico ras. Alleen de Bellota variant wordt ook in 100% iberico geproduceert.
Ontbeende varianten
Onze selectie Iberico hammen is nu verkrijgbaar in ontbeende stukken. U hoeft geen meesterhamsnijder te zijn; elk stuk bestaat uit een kwart van de ontbeende Jamon Iberico, zodat u op elk moment snel kunt genieten van een of meerdere plakjes Iberico ham. Deze stukken zijn uitstekend geschikt voor zowel snijmachines als handmatig snijden.
Proef de verschillen
Of u nu kiest voor de heerlijke smaak van Jamon Cebo, of de rijkere, complexere smaak van Jamon Cebo de Campo, u zult zeker genieten van de verfijnde smaken en de hoge kwaliteit van onze ontbeende Iberico hammen.
