Pata Negra Jamon Bellota 100% Iberico | Iberico ham eikelgevoed, vrije-uitloop ham ca. 8 kg
per stuk€59,38 per kg
Inclusief BTW
Lage voorraad
✅ Authentiek Spaans product
✅ Levertijd 2-3 werkdagen
Ibéricos Guillén
Ibéricos Guillén is gevestigd in Guijuelo, "de bakermat van de Iberische ham", in de Sierra de Salamanca. Hiervandaan, dankzij de traditionele productieprocessen en de hoogste kwaliteit varkens krijgen ze de meest exquise Iberische producten en worden deze op natuurlijke wijze gezouten, gedroogd en gerijpt.
Manuel Guillen S.A. produceert al zijn producten van eersteklas varkensvlees in zijn gerenoveerde en volledig gecertificeerde gebouwen. Mede hierdoor kunnen zij een uitzonderlijke kwaliteit garanderen.
Dit alles samen met het professionalisme van hun werknemers stelt hen in staat een breed assortiment van heerlijke Iberico hammen en Iberische producten aan te bieden.
Manuel Guillen S.A. is een familiebedrijf dat zich al drie generaties lang bezighoudt met de productie en vervaardiging van Iberische varkensvleesproducten.
Ibérico soorten
Jamon Bellota 100% Ibérico (Pata Negra)
• Topcategorie gemaakt met 100% rasechte Iberische varkens
• 100% met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare (10.000 m2)
• Minstens 36 maanden gerijpt.
Jamon Bellota
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (50-75% Iberico)
• Met eikels en voedsel uit de vrije natuur gevoed
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 1,25 varkens per hectare
• Minstens 36 maanden gerijpt
Jamon Cebo de Campo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen en voer
• Vrije uitloop, de varkens mogen rondlopen in de dehesa
• 15 varkens per hectare (10.000 m2) • Minstens 26 maanden gerijpt
Jamon de Cebo
• Het ras is een mix van Iberico en Duroc (minimaal 50% Iberico)
• Gevoed met combinatie van eikels, granen, voer en gras
• Geen vrije uitloop
• Minstens 18 maanden gerijpt
Jamón (achterham) & Paleta (schouderham)
Het voornaamste verschil tussen paleta (schouderham) en jamon (achterham) zit in het gewicht en de rijpingsduur. Verder zijn deze twee producten van hetzelfde Iberico varken afkomstig en zijn deze met dezelfde voeding en in dezelfde leefomstandigheden grootgebracht. De rijpings-/droogtijd van de Jamon is langer dan die van een Paleta. Een Jamon weegt tussen de 7,5 en 9,5 kg en de Paleta tussen de 4 en 6 kg. Vanwege het kleinere formaat van de Paleta zit het vlees dichter bij het bot. Hierdoor staat een de Iberico schouderham bekend om een intensere en rijpere smaak.
Onze Jamones wegen normaliter tussen de 8 en 8,5kg en een Paleta weegt meestal tussen 5 en 5,5 kg. Eet je maar met 1 of 2 personen zo nu en dan een bordje Iberico ham, dan is het aan te raden om een Paleta te kiezen. Om de beste kwaliteit te bewaren wil je namelijk de Jamon of Paleta binnen de 3 weken na aansnijden opmaken.
Rijpings- en droogtijden
Bellota 100% Iberico Pata Negra
Paleta (schouderham): 36+ maanden
Jamón (achterham): 46+ maanden
Bellota
Paleta (schouderham): 24+ maanden
Jamón (achterham): 36+ maanden
Cebo de Campo
Paleta (schouderham): 18+ maanden
Jamón (achterham): 26+ maanden
Cebo
Paleta (schouderham): 16+ maanden
Jamón (achterham): 24+ maanden
Gebruik en bewaren
Je ontvangt de iberico ham in een stijvolle hoes van Ibéricos Guillén. Bij voorkeur haal je de ham uit de hoes en plaatst deze op de hamhouder, zodat deze goed kan 'ademen'.
Bij voorkeur op een droge, koele en donkere plek bewaren.
Na aansnijden geleidelijk opmaken. Aangesneden stuk afdekken met losgesneden stukken vet en daarover een theedoek of bijgeleverde hoes.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, Zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252; E-250).
Jamón Bellota 100% Ibérico Pata Negra – Volgens velen de beste ham ter wereld
Ervaar de ultieme luxe van Jamón Bellota 100% Ibérico, ook wel bekend als Pata Negra, de ham die symbool staat voor de Spaanse culinaire traditie. Afkomstig uit de prestigieuze regio Guijuelo, Salamanca, is deze ham een meesterwerk van smaak, textuur en vakmanschap.
Met een rijpingstijd van minstens 46 maanden en een uniek dieet van eikels tijdens het Montanero-seizoen, biedt deze ham een smaakbeleving die ongeëvenaard is. Perfect voor liefhebbers van verfijnde delicatessen en culinaire hoogstandjes.
Waarom kiezen voor Jamón Bellota 100% Ibérico Pata Negra?
- 100% Ibérico-ras: Deze ham is afkomstig van zuiver raszuivere Ibérico-varkens, de enige echte Pata Negra, gekenmerkt door hun unieke zwarte hoef.
- Dieet: De varkens voeden zich met eikels, wilde kruiden en grassen, wat zorgt voor een nootachtige, complexe smaak en een delicate textuur.
- Vrije uitloop: Tijdens het Montanero-seizoen grazen de varkens vrij op de Dehesa, een ecosysteem van eikenbossen, wat bijdraagt aan het welzijn en de hoogwaardige kwaliteit van het vlees.
- Rijping: Minimaal 46 maanden gerijpt in de ideale klimatologische omstandigheden van Guijuelo. Deze langdurige rijping zorgt voor een uitzonderlijke intensiteit en diepte van smaak.
- Smaakprofiel: Een rijke, nootachtige smaak met contrasterend zijdezacht vet dat smelt in de mond. Een ware culinaire traktatie.
Wat maakt Pata Negra uniek?
De term Pata Negra verwijst naar de zwarte hoef van de 100% Ibérico-varkens en is een exclusieve aanduiding voor de allerbeste Bellota ham. Het gebruik van "Pata Negra" is strikt voorbehouden aan hammen van raszuivere Ibérico-varkens die eikelgevoed zijn en volledig voldoen aan de hoogste kwaliteitsnormen.
Gebruik en tips
- Opslaan: Na het aansnijden dient u de ham geleidelijk op te maken.
- Bewaren: Bedek het aangesneden oppervlak met het afgesneden vet en een schone, stofvrije theedoek om de kwaliteit te behouden.
- Serveren: Snijd de ham in dunne, transparante plakjes voor de beste smaakervaring. Combineer met een glas rode wijn of cava voor een perfecte pairing.
Ingrediënten
Pure Iberico ham, zout, dextrose, antioxidanten (E-331) en conserveermiddelen (E-252, E-250).
Een meesterwerk van smaak en traditie
De Jamón Bellota 100% Ibérico Pata Negra is meer dan een ham – het is een symbool van vakmanschap en passie. Met zijn uitzonderlijke rijping, authentieke herkomst en unieke smaak is deze ham de belichaming van Spaanse luxe en traditie.
Breng een stukje Spanje op uw tafel. Bestel nu en ervaar zelf waarom dit volgens velen de beste ham ter wereld is.
